V podstatě není těžké připravovat pokrmy pro diabetiky, nemluvíme o žádné speciální dietě. U diabetes mellitus 1. a 2. typu hraje důležitou roli vyvážená strava, která je vhodná nejen pro nemocného, ale i pro zdravého člověka.
Ne
Prvním faktem je, že výživa diabetes mellitus zahrnuje omezení všech přímých cukrů: jídla pro diabetes mellitus (první, druhý chod a dokonce i dezerty) jsou bez cukru nebo medu, jsou vyloučena sladká jídla - dorty, zmrzlina, dezerty (jablečný koláč, ovocné pudinky , palačinky apod. ), sušenky, sladkosti, dorty, čokoláda, slazené nápoje a džusy apod. , tučná a smažená jídla, tučné maso a uzeniny, pivo, alkohol, bílé nebo černé pečivo (obvykle se do něj přidává karamel) a jakékoli výrobky z bílé mouky.
Kromě toho je třeba se zcela vyhnout sušenému ovoci, hroznovému vínu, švestkám a hruškám. Z alkoholických nápojů vylučte pivo, pijte pouze suché víno, do 200 ml denně, silné alkoholické nápoje konzumujte až v krajním případě a extrémně čisté. Nezapomeňte zahrnout alkohol do denního příjmu kalorií.
Ano
Jezte pouze celozrnné pečivo. Maso lze vařit, ale výhradně libové!
Pozor na přílohy, pokud chcete vařit knedlíky nebo knedlíky, nezapomeňte si hlídat velikost porce. Vhodnější je rýže, těstoviny, brambory.
Při cukrovce by recepty měly obsahovat zeleninu (která by se měla jíst i syrová), protože obsahuje vitamíny, minerály, bílkoviny a téměř žádný (nebo minimální) cukr. Ze zeleniny je třeba omezit mrkev, hrášek a kukuřici. Ovoce lze konzumovat maximálně jednou denně, nejlépe jako dopolední svačinu.
Jídlo je vhodné rozdělit do 4-6 malých jídel denně, večer si udělat lehkou svačinku. Recepty na diabetes mellitus a množství jídla by měly být voleny podle toho, zda je vaše tělesná hmotnost v normálním rozmezí nebo je potřeba ji snížit, a také podle toho, kolik se během dne pohybujete.
Pro všechny diabetiky je vhodný a doporučený pohyb alespoň 30 minut denně; dobře funguje rychlá chůze, běh, plavání, jízda na kole atd.
Musíte udělat alespoň 10 000 kroků denně.
Je celkem pochopitelné, že se vám někdy bude dietní schéma zdát neúnosné a dostaví se neodolatelné nutkání sníst něco ze „zakázaného". Jednou za měsíc můžete relaxovat a hýčkat se hořkou čokoládou (vhodná je čokoláda na vaření nebo ta, která obsahuje 60-70 % kakaa).
Pokud se rozhodnete změnit své stravovací návyky, doporučuje se nejprve poradit se svým lékařem nebo specialistou, např. diabetologem, o následné úpravě léků na cukrovku a dávkování inzulínu, pokud je podáván. Je vhodné provádět vlastní kontrolu pomocí glukometru.
Dietní a režimová opatření jsou nepostradatelná (ani léčba, ani inzulin apod. ) a jsou základem úspěšné léčby pro všechny diabetiky! Tyto skutečnosti potvrzuje velké množství specializovaných vědeckých studií u nás i ve světě.
Dieta pro diabetes
Zakázané produkty:
- Mastné mléčné výrobky.
- Žloutky a výrobky z nich.
- Klobásy.
- Tučná masa - husa, kachna.
- Koncentrovaný alkohol.
- Volné cukry.
- Cukroví.
- Slané pochutiny – brambůrky, oříšky, přesnídávky atd.
Doporučené produkty:
- Tuky – máslo, margarín, mléko a mléčné výrobky – všechny mají nízký obsah tuku.
- Maso - mladá zvířata (telecí, vepřové, jehněčí, kuřecí, králičí, krůtí).
- Ryby – sladkovodní i mořské.
- Zvěřina.
- Šunka - v malém množství.
- Zelenina – všechny druhy včetně luštěnin.
- Ovoce - v malém množství.
- Chléb je celozrnný.
Technologické metody, které lze použít, jsou vaření, dušení, grilování, zřídka - smažení.
Níže jsou uvedeny některé recepty na cukrovku, od polévek a hlavních jídel až po dezerty, vhodné pro cukrovku.
Množství surovin, které obsahují následující recepty na cukrovku, je určeno na 4 porce.
Dietní polévky pro diabetiky
Sojová polévka
Ingredience:
60 g sójových bobů, 20 g mouky, 20 g másla, 20 g cibule, česnek, petržel, sůl.
Příprava:
Sójové boby by měly být vařené, dokud nejsou vařené nebo konzervované. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme mouku a zalijeme horkou vodou. Podusíme, přidáme uvařené sójové boby, nasekaný česnek se solí a nasekanou petrželku. Uvařenou polévku je nejlepší konzumovat horkou.
Dietní hlavní jídla pro diabetiky
Platýs smažený
Ingredience:
600 g platýse, 20 g másla, sůl, paprika, 10 g pšeničné mouky, 1 citron.
Příprava:
V pšeničné mouce smíchané se solí a mletým pepřem obalíme porce ryby, pokapeme olejem a grilujeme. Hotový pokrm dochutíme citronovou šťávou a ozdobíme měsíčky citronu.
Guláš
Ingredience:
320 g masa (hovězí, telecí, vepřové, králičí, ale nejlépe různé), 200 g rajčat, 40 g oleje, 1 cibule, 20 g brambor, sůl, petržel, majoránka, kmín.
Příprava:
Oloupané kostky masa rychle orestujeme na oleji a podlijeme horkou vodou. Osolíme, přidáme nakrájená rajčata, oloupané celé cibule a podusíme. Když je maso téměř měkké, přidejte oloupané, najemno nastrouhané syrové brambory, mletý kmín a majoránku. Z hotového guláše vyjmeme cibuli (pokud je rozvařená, tak ji necháme) a přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.
Dietní zeleninová jídla pro diabetiky
Plněná rajčata
Ingredience:
4 velká tvrdá rajčata, 120 g drůbežího masa, 20 g rýže, 20 g másla, 1 vejce, sůl.
Příprava:
Z omytých rajčat odřízněte vršky a odstraňte střed. Omytou rýži uvaříme v osolené vodě, smícháme s mletým drůbežím masem, osolíme, přidáme rozšlehané vejce a dobře promícháme.
Vzniklou směsí naplňte připravená rajčata bez středu, zakryjte je odříznutými vršky a vložte do lehce olejem vymazané nádoby. Přilijeme horkou vodu a přikryté dusíme.
Vyjmuté jádřince povařte, rozdrťte a přidejte do hotového pokrmu.
Zeleninové rizoto
Ingredience:
160 g rýže, 20 g mrkve, 20 g květáku, 15 g celeru, 15 g petržele, 10 g kukuřice, olej, petržel, sůl, 120 g tvrdého sýra.
Příprava:
Veškerou oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Z květáku odřízněte kýtu a hlavu rozdělte na malá květenství. Opláchněte kukuřici. Rýži propláchneme, přidáme olej, vodu, sůl a necháme dusit. Po chvíli přidáme připravenou zeleninu a dusíme do měkka. Hotové rizoto podáváme posypané nasekanou petrželkou a strouhaným tvrdým sýrem.
Dietní studená jídla pro diabetiky
Tvaroh se zeleninou
Ingredience:
200 g tvarohu, 40 g mléka, 1 rajče, 20 g pórku, 40 g okurek, sůl, mletý kmín.
Příprava:
Rajčata oloupeme, zbavíme dužiny semínek, pórek oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky, okurku nastrouháme na hrubém struhadle.
Osolený tvaroh rozšleháme metličkou s mlékem.
Do vzniklé tvarohové hmoty přidejte všechnu připravenou zeleninu a podle chuti mletý kmín.
Tvarohová svačinka
Ingredience:
200 g tvarohu, 2 stroužky česneku, sezamová semínka, sůl, zelená cibule, kopr, petržel.
Příprava:
Česnek rozetřeme se solí a smícháme s tvarohem. V případě potřeby zřeďte vodou, aby vznikla hustá hmota. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a vmícháme sezamová semínka. Z uvařené česnekovo-tvarohové hmoty vytvarujeme váleček, který obalíme ve směsi zelené cibulky a sezamových semínek tak, aby byl jeho povrch zcela pokryt. Hotové rohlíčky nechte vychladnout, aby ztuhly.
Dietní saláty pro diabetiky
Jablkový a kuřecí salát
80 g mrkve, 60 g fazolových klíčků, 200 g kyselých jablek, 100 g vařených kuřecích prsou, sůl, 10 g másla, citronová šťáva.
Příprava:
Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a poté na tenké nudličky, stejně jako hotové kuřecí maso.
Všechny připravené suroviny smícháme dohromady, přidáme fazolové klíčky, osolíme, zakápneme olejem a citronovou šťávou. Znovu dobře promíchejte a nechte vychladnout.
Pět mýtů o cukrovce
Diabetes mellitus je chronické, celoživotní onemocnění, které je plné komplikací. Lidé, které to potkalo, se s tím musí naučit žít a přizpůsobit mu rytmus a způsob svého života. Navzdory tomu, že je toto téma ve společnosti hojně diskutované, stále kolem tohoto onemocnění koluje mnoho mýtů. Pojďme se podívat na ty hlavní. Tak…
Mýtus: Cukrovka je nemoc obézních lidí.
Lidé jen zřídka rozeznají rozdíl mezi diabetem 1. a 2. typu. Diabetes 1. typu se může vyvinout v dětství. Onemocnění je podmíněno geneticky, je potřeba inzulinoterapie. Naproti tomu diabetes 2. typu je často spojován s nadváhou, jak je uvedeno výše. Onemocnění se vyznačuje pomalým nástupem.
Mýtus: Cukrovka je „stařecká" nemoc.
Jelikož je dnes mnoho obézních dětí a mladých lidí, diabetes 2. typu stále více postihuje mladší věkové skupiny.
Mýtus: diabetici by nikdy neměli jíst sladkosti a musí dodržovat přísnou dietu.
Dieta je samozřejmě důležitá, ale není to o úplném vyloučení sacharidů. Diabetici nemohou jíst jednoduché cukry (glukózu), řepný cukr (sacharózu) a med. Mohou však používat umělá sladidla. Diabetik by měl jíst komplexní sacharidy (škroby).
S diabetes mellitus lze sladkosti nahradit pouze sladkostmi - sladidly, ovocem. Můžete sníst například dvě nebo tři broskve, dva pomeranče nebo tři jablka. Nebo můžete jíst něco vyrobeného se sladidly.
Odborníci na výživu doporučují připravovat sladkosti doma, tento přístup zajišťuje, že pokrmy neobsahují škodlivé konzervační látky a přísady. Z dostupných a povolených produktů připravíte jakoukoli lahůdku a dopřejete sobě i svým blízkým lahodný dezert.
Mýtus: Diabetici mohou jíst dobře, jen potřebují vyloučit cukr.
Jak již bylo zmíněno, léčba diabetu zahrnuje regulaci příjmu sacharidů. Komplexní sacharidy by měly být ve stravě zastoupeny každý den ve stejném množství, které určí lékař. Předepsané množství je nutné rozložit do celého dne, protože diabetik musí jíst pravidelně. Diabetické dietní zásady jsou v souladu se zásadami vyvážené výživy, aby nešlo pouze o regulaci obsahu cukru, ale o celou skladbu jídelníčku. Podstata onemocnění spočívá nejen v poruchách metabolismu na úrovni sacharidů, ale i bílkovin a tuků.
Mýtus: Diabetici mohou jíst tolik ovoce, kolik chtějí.
Ovoce obsahuje určité množství sacharidů. Je zřejmé, že právě jejich obsah by měl diabetik zařadit do svého každodenního jídelníčku. Nemůžete tedy jíst ovoce v jakémkoli množství. Je vhodnější vybrat ty odrůdy, které obsahují minimální množství sacharidů a jsou bohaté na vlákninu, která je důležitá pro trávení.